John Burckhardt, un explorador y viajero suizo que en el siglo XIX  descifro  el modo de fabricación de una bebida que se le conocía en el antiguo Egipto como "buza" o “Zythum” (vino de cebada), siendo de tal importancia que llego al punto de ser considerada bebida de los dioses y bebida nacional. Esta sería una forma muy primitiva de cerveza, bastante similar a la de hoy en día, según sus informes

Forma de Fabricación.

Se recogía el trigo y se molía rudimentariamente, colocando las 3/4 partes de la harina resultante en una vasija grande, donde se amasaba con agua,  luego se le añadiría algún tipo de levadura y se cocería apenas, de manera que la levadura siguiera viva.   El 1/4 restante de la harina se mojaba y se dejaba expuesto al aire formando una pasta a la que llamaban "wadjit" (la fresca);  tras 2 horas de reposo, se la aplastaba mientras estaba aún húmeda y se añadía al resto de la masa para dejarla fermentar.