Antiguamente en Sumer y Akab  ciudades de la antigua Mesopotamia,  consumían un tipo de cerveza conocida como kas, pero es a los Egipcios, que la producían a niveles industriales, a los que se les atribuye su invención y la especial forma de producirla.

Su consumo fue de enorme importancia para los egipcios, utilizada como alimento por ser muy nutritiva y  su gran contenido calórico, también se usaba en aplicaciones medicinales, de acuerdo con lo encontrado en papiros y textos descubiertos en las pirámides con más de 4500 años de antigüedad.