Malta Pale Ale - HazCerveza

Malta Pale Ale

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Fermentación:

Alc.Vol.

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Descripción:

Malta Base Belga de color claro. Cocida a temperaturas de hasta 90° a 95°C.
Características: Es usada usualmente como malta base o en combinación con malta Pilsen 2RS para otorgar un sabor a malta más abundante y color adicional. Siendo más obscura en color puede aportar un matiz dorado al mosto. Es usada con levaduras fuertes para producir cervezas ámbar y amargas. La malta Pale Ale es cocinada por más tiempo que una Pilsen 2RS y es usualmente mejor modificada, dándole un sabor más pronunciado. Las enzimas en la malta Pale Ale pueden soportar el uso de maltas especiales no-enzimáticas.
Uso: Cervezas estilo Pale Ale y cervezas amargas, las cervezas inglesas más tradicionales. Puede usarse hasta en un 100% en la mezcla.
Almacenamiento y vida util: Esta malta debe de ser almacenada en un área limpia, fresca (menos de 18°C) y seca (menos de 35% HR). Bajo estas condiciones los productos de grano entero tienen una vida útil de 12 meses después de la fecha de manufactura y 3 meses para los productos molidos.

Especificaciones:

PARAMETROS		UNIDADES	MINIMO		MAXIMO
Humedad		%			4.5
Extracto (base–seca)		%	80.0
Diferencia Fina/Gruesa		%	1.0		2.0
Color del Mosto		EBC (Lov.)	7 (3.1)		9 (3.8)
Proteínas totales(malta en seco)		%			11.5
Proteínas solubles		%	3.5		4.3
Índice Kolbach		%	38.0		45.0
Viscosidad		Cp			1.60
Hartong 45°		%	36.0
Friabilidad		%	82.0
Aspecto vítreo		%			2.5
NDMA		ppb			2.5
Filtración		normal
Tiempo de sacarificación		min	normal
Limite de atenuación		%	80.0
Calibración: Por encima de 2.5mm		%	90.0

Opiniones de esta cerveza

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