Malta Pilsen 6RW

Estilo:

Fermentación:

Alc.Vol.

Color:

País:

Cervecería:

Calificación:

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Descripción:

Fabricada a partir de cebada de seis hileras europea, una selección de los granos más finos de la cebada Esterel de invierno, una de las maltas belgas de color más claro. Cocida a temperaturas de hasta 80° o 85°C.
Características: Esta malta está bien modificada y puede molerse fácilmente con una infusión de una sola temperatura. Compara con la Pilsen 2RS, la malta Pilsen 6RW tiene un mayor poder diastático. Esta malta Pilsen tiene un sabor a malta fuerte y dulce y contiene suficiente poder enzimático para ser usada como malta base.
Uso: Todos los estilos de cerveza. Puede utilizarse hasta el 100% en cervezas pálidas (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para las otras cervezas.
Almacenamiento y vida util: La malta debe de almacenarse en un área limpia, fresca (menor a 18°C) y seca (menor a 35% HR). Bajo estas condiciones, lo mejor es usar los productos de grano entero dentro de los primeros 12 meses después de su fecha de fabricación y los de grano molido dentro de los primeros 3 meses.

Especificaciones:

PARAMETROS		UNIDADES	MINIMO	MAXIMO
Humedad		%		4.5
Extracto (base–seca)		%	80.0
Diferencia Fina/Gruesa		%	1.0	2.2
Color del Mosto		EBC		3.5
Post-Coloración		EBC		6.0
Proteínas totales(malta en seco)		%	9.2	11.0
Proteína Soluble		%	3.8	4.5
Índice Kolbach		%	36.0	45.0
Viscosidad		Cp		1.59
PH			5.6	6.0
Friabilidad		%	83.0
Aspecto vítreo		%		2.5
PDMS				5.0
NDMA		ppb		2.5
Filtración		normal
Tiempo de sacarificación		min		10
Claridad de la hierva		Claro
Calibración	Por encima de 2.55mm	%	90.0
	Rechazo	%		2.0